土豆切块，放盆内
上锅蒸熟
用料理机打成泥
取出备用（此款面包中主要作为面团材料，也可用做馅料，见“一只正经的土豆面包”菜谱）
面团材料用厨师机或面包机揉出膜，进行基础发酵。
发至2.5倍左右，取出排气。
分割成5等份，每份加相应调色粉揉匀（其中一份不用加，为白色），制备成五色面团。
取一个面团擀开，包入适量肉松馅
捏紧收口，整成长椭圆形
然后在一端剪一刀，做成鱼尾巴。
依次做好所有，紧挨着排入小吐司模（我的是300g吐司模），二次发酵至2倍左右。
送入预热好的烤箱，下层，175度25~30分钟，烤15分钟后加盖锡纸以防上色过深
烤完取出，脱模晾凉，用色素笔或巧克力或黑可可粉调水画出表情和鱼鳞片
土豆泥的加入可延缓面包老化，增加口感，但是不同土豆之间含水量有差别，因此面团水量需自行调整，以揉好的面团软硬适宜为好，另外土豆面团稍又些粘手是正常的。