椒盐龙头烤（特厨配方）

作者： 清儿honey

每次去饭店必点的菜～幸好老爸是特级厨师，想吃时吱一声～哈哈 废话不多说 上菜！

用料

• 龙头烤（俗称鼻涕鱼） 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 吉士粉 适量
• 油 小半锅
• 椒盐 适量

椒盐龙头烤（特厨配方）的做法步骤

步骤 1

将龙头烤洗净，去内脏，每条大概剪成3段。

步骤 2

用盐、料酒腌制15分钟以上，去腥。

步骤 3

大火加热油锅

步骤 4

均匀裹上吉士粉（吉士粉会比生粉更加香甜）

步骤 5

继续大火，将裹上吉士粉的龙头烤放入油锅。（一定要大火，高油温下煎炸才能使外皮香脆噢～）

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步骤 6

步骤 6

炸至金黄，出锅。

步骤 7

撒上椒盐，可以开吃啦！

椒盐龙头烤（特厨配方）的小贴士

龙头烤的骨头软软的，我一般都直接嚼了咽下去。肉质细嫩，很适合小朋友吃～ 出锅后一定要趁热吃，放凉了就不酥脆咯！

菜谱创建时间：2017-09-17 17:06:38