豆腐切块,番茄切块,芹菜去叶洗净切碎。青蒜苗去掉一截蒜叶,洗净切碎。肉末用盐 鸡精 生抽 葱姜水腌制备用
热锅烧油,倒入番茄块小火慢炒出,炒出沙司后就倒入肉末翻炒划散
放点生抽少许料酒一起炒,炒至肉末断生就加入可以没过豆腐2/3的水煮开
倒入豆腐,如果水不够就再加点,加点耗油提鲜,试试味道不够就加点盐
盖上锅盖中小火焖煮,碗里倒点生粉加入水勾兑成水淀粉,豆腐焖煮几分钟之后加点鸡精,如果汤还有很多就开大火不停翻炒收汁,锅里还有1/3的汤汁时倒切好的芹菜、蒜苗炒匀
倒上水淀粉勾芡起锅
完成。
如果是用于拌面的话汤汁可以稍微多点,然后勾芡稍微厚点,调料没有称量过所以没办法给出量,而且每个口味不一样,这个得看自己的口味自行调整 肉沫的话,因为我在减肥,所以图片里我用的是纯瘦肉,一般用半肥瘦的会更香口感会更好 想要颜色深点在放蚝油那一步可以加入少许的老抽