糯米前一晚浸泡，次日晨起沥干水分备用。葱头姜蒜切片备用。
排骨浸泡十分钟，倒去血水，加入适量的盐、鸡精、老抽、葱头、姜片、蒜片、香叶、八角、花椒油、胡椒粉、腐乳拌匀。
排骨腌制八小时，加入糯米拌匀放入蒸锅，两小时即可出锅。