喜马拉雅岩盐煎M9＋和牛

作者： 手机用户7777_ihbl

极简主义至上的我，喜欢用最简单的材料以及最简单的方式呈现出最本真的美食，顶级牛肉，无需过多雕琢，一块盐板足矣

用料

• 牛排 1块
• 喜马拉雅岩盐板 一块

喜马拉雅岩盐煎M9＋和牛的做法步骤

步骤 1

煎肉的关键那自然是肉，不惜血本在prahran market里面买了一块顶级澳洲M9＋和牛西冷，$260/kg，这块大约200g售价$55左右，比去高档餐厅吃还是要划算很多。。。唯一处理，放置到室温，然后斜切厚片。。。

步骤 2

容器和调味品的组合，喜马拉雅岩盐板，放在小火上微微加热15分钟，然后开中火再加热15～20分钟，盐板差不多就到220度左右了，盐板温度高了之后会变成白色。不要急于求成，不要放烤箱，不要把热盐板直接放到冷的容器上，否则盐板会开裂。美丽的事物往往比较脆弱。

步骤 3

很简单，用盐砖的余热快速把肉煎熟。注意，不是全熟，任何高于medium rare的熟度都是对这块好肉的亵渎

步骤 4

不需要加任何调料，牛肉本身的油脂就足够了，熔化的油脂会把盐味带出来

步骤 5

外焦里嫩，什么都不用加，因为本身是用盐板煎出来的，就带有咸味，而且不会特别咸，味道刚刚好

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步骤 6

步骤 6

稍微点缀了一点烟熏墨累河谷盐

喜马拉雅岩盐煎M9＋和牛的小贴士

不要把肉煎得太熟，千万不要 盐砖不要剧冷剧热

菜谱创建时间：2017-09-16 15:34:42