低脂豆渣软欧

作者： 幸之幸

每次做豆浆都会滤出一些豆渣，扔了嘛觉得可惜，不扔好像也不知用来干什么，后来突发奇想加到欧包里可能会好吃，果不其然！满满的豆香味，越嚼越香啦～ 此次用的GOURMETmaxx德国西式厨师机揉面，速度是杠杠的

用料

• 高筋面粉 250g
• 豆渣 100g
• 水 130g
• 细砂糖 17g
• 无味植物油 10g
• 干酵母 2.5g
• 盐 5g
• 喜欢的坚果仁（熟） 50g
• 喜欢的果脯 50g

低脂豆渣软欧的做法步骤

步骤 1

打豆浆后过滤出来的豆渣冷藏备用，我用黑豆

步骤 2

除了坚果仁、果脯和盐，其他材料混合揉成光滑的面团，我用GOURMETmaxx德国西式厨师机一档揉了7分钟后加入盐，再揉1分钟后加入坚果仁和果脯，继续揉1分钟后拿出来

步骤 3

揉完后整理下室温盖保鲜膜发酵约两倍大

步骤 4

约两倍大时，手指蘸粉在中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就是发好了

步骤 5

拿出排气，均分三等份滚圆静置15分钟

步骤 6

静置完，取一个面团上下擀开

步骤 7

反过来打模放，四个角往内折（如图）

步骤 8

再上下两头往内卷起，捏紧封口

步骤 9

收口朝下排入烤盘，依次将剩下两个面团整理好

步骤 10

放在38度以下温暖湿润处进行最后发酵，约两倍大时，喷水、筛粉、割包。我割口技术不过关～有些太深，有些太浅，这是反面教材，别学🙈🙈

步骤 11

放入上下火预热190度，中层烤25分钟，注意观察上色情况，烤好后移到烤网晾凉

低脂豆渣软欧的小贴士

1、每个粉吸水性不一样，且豆渣里也含有水份，每个人过滤出来的干湿度不一，要预留出20g水视情况慢慢加； 2、每个烤箱有温差，自己多观察，上色了基本可以了

菜谱创建时间：2017-09-16 15:04:54