手工绿豆糕

作者： 大梅烘焙屋

传统糕点之绿豆糕，这个配方是在我们夏天的时候尝试的，原配方甜度比较高所以我们相对的减去了一点糖，可以根据自己的喜好稍微加减的。

用料

• 脱皮绿豆 250g
• 黄油或玉米油 90g
• 细砂糖 70g
• 转化糖浆 50g
• 抹茶粉（可根据自己喜好选择） 5g
• 红豆馅（可选择自己喜欢的馅料） 1包

手工绿豆糕的做法步骤

步骤 1

250g脱皮绿豆加清水浸泡一晚，期间要多次换水，如果担心发芽可在冰箱冷藏浸泡。

步骤 2

将泡好的绿豆放入蒸笼，蒸60分钟左右。

步骤 3

不粘锅烧热，全程中小火，放入黄油融化。

步骤 4

放入蒸好的绿豆和糖粉，不挺的按压和翻炒，直到绿豆沙完全吸收黄油。（此过程中一定要将绿豆按压成绿豆沙）

步骤 5

待翻炒到绿豆沙略干的时候倒入转化糖浆，继续不停的翻炒，直到绿豆沙可以抱团，这时最好是可以将绿豆沙过筛一下，下不去的就用硅胶刀按压下去。

展开全部

步骤 6

步骤 6

取出一部分绿豆沙，将抹茶粉过筛上去，揉至混合均匀。

步骤 7

将绿豆沙和红豆沙分别分成25g的球备用。

步骤 8

用绿豆沙包裹住红豆沙，然后揉搓成球

步骤 9

模具上粘上一点熟糯米粉，包好馅的绿豆沙团放进模具里面按压成型。

步骤 10

成型的绿豆沙

菜谱创建时间：2017-09-15 16:05:19