哈尔滨红肠

作者： 成浩商贸

宝贝特别喜欢楼下的大红肠，于是乎想自己在家做。吃的安心，也省钱😄

用料

• 肉馅 600g
• 肥肉丁 150g
• 蒜 40g
• 盐 15g
• 味精/鸡精 适量
• 红曲米粉 3-5g
• 白胡椒粉 2g
• 淀粉 50g
• 凉水 150g
• 猪肠衣 1米

哈尔滨红肠的做法步骤

步骤 1

首先把花椒，八角，香叶，草果，丁香，山奈，白蔻用开水泡半小时，冷却。

步骤 2

1分肥九分瘦的猪腿肉绞馅。肥肉切小肉丁。 将肉加入盐，鸡精，红曲米，白胡椒粉，少量淀粉，两勺料水。搅拌均匀放入冰箱腌制半天，可以过夜。 将猪肠衣泡好备用。

步骤 3

将水加入剩余淀粉中搅拌均匀制成淀粉水，蒜切末（一定要切，不要用蒜锤捣，煮出来的味道不好）倒入腌好的肉中，边倒边搅拌。搅拌至肉很有弹性以后开始灌装。（灌装到8分满，灌松一点，要不然会破）

步骤 4

锅中烧水至微开，大概90度水，加入肠。最小火煮20分钟。保证水不是滚沸，小火慢慢煮。要不然会破。 烤箱100度烤20分钟。没有烤箱的放冰箱冷藏一晚上。皮干以后上锅熏。

步骤 5

锅底放锡纸，放白糖和茶叶熏制。开盖不要时间太长，上色就好。

步骤 6

晾一晚上了，吃不完记得放冰箱哦

步骤 7

宝贝的早餐

哈尔滨红肠的小贴士

这是我根据红肠做法自己配的料，不是完全正宗的红肠味道。如果喜欢正宗的味道，可以去网上你买红肠料，根据他们的配方做。如果不喜欢大料，可以试一下不加的味道，应该也是不错的。

菜谱创建时间：2017-09-15 11:34:14