东北辣酱

作者： 野蛮绽放

又是一年熬辣酱的季节！

用料

• 鲜红辣椒 4斤
• 东北的黄豆酱 2袋（一斤装）
• 米醋 1瓶（一斤装）
• 盐 7两
• 糖 7两
• 蒜蓉 5两
• 姜 5两
• 味精 2两
• 熟白芝麻 2两
• 西红柿 1个（大）
• 梨 1个
• 苹果 1个
• 白萝卜 半个

东北辣酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒洗净，晾干，最好买两种辣椒，一种是皮薄味道辣的，一种是不辣肉厚的！这样味道和口感都不错！

步骤 2

切碎辣椒，（个人觉得手工切比机器打的口感好，我6斤辣椒晚8点切到半夜10点，差点进疯人院！）到入锅里！

步骤 3

倒入白米醋！不限牌子！掌握好量就ok啦！

步骤 4

我觉得这款酱味道不错！当然，你也可以用其他牌子的东北大豆酱！

步骤 5

然后，辣椒>西红柿>大酱醋>盐>（因为酱的咸度不一样，所以，盐要先放一半量，尝一尝再添加）>糖都放到锅里，开小火慢慢熬！如果干，就少加点开水（因为西红柿和鲜辣椒都会出水）熬开后记得用勺子搅拌，以免糊锅！大概20分钟就可以了！

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步骤 6

步骤 6

辣酱晾晾后加入蒜蓉，姜末，味精，熟芝麻，苹果碎，梨碎，白萝卜碎！放入无油无水的容器里保鲜膜封好放冰箱冷藏室发酵3天左右就可以吃了！

东北辣酱的小贴士

切辣椒的时候建议放点音乐来听！这样，不会疯掉！ 做好的辣酱可以做辣白菜，可以抹在苏叶上做苏叶泡菜！可以做辣酱炖鱼！白水煮面配上辣椒，也会变成超级美食！

菜谱创建时间：2017-09-15 07:44:22