尽量选购大只鲍8头或10头的。 鲍鱼的处理，用洗刷把鲍鱼的粘附物刷洗干净,然后用刀沿着壳边起出整只鲍鱼，把内脏清理掉（通常此步骤会请档主代劳),回来后再用清水冲洗一次沥干水份）。
用厨用纸巾抹干水份后用刀井字形界花刀。
蒜头去衣剁成蓉，然后冷镬落油下一半量的蒜蓉慢火炒至金黄色时连油一起装上碗里。
把另一半生蒜蓉加入装有熟蒜蓉内把砂糖、盐、生粉加入并调拌均匀成生熟蒜蓉酱。
把生熟蒜蓉酱用匙羹添至鲍鱼面上。
并撒上装饰的彩椒细粒，放入煮沸腾镬水隔水大火蒸4-5分钟。
时间一到熄火即打开镬盖。
出锅热吃，鲜美肉脆~
1,用生熟蒜蓉调制味道更有香浓的蒜蓉香味，若嫌麻烦可直接用生蒜蓉调配。 2,炒制黄金蒜蓉时冷镬落油并小火慢炒，切勿大火炒蒜蓉成焦糊发苦。 3,确保鲍鱼爽脆嫩滑，必须要控好蒸的时间，镬水沸腾后入镬盖上盖大火蒸4至5分钟。