黑玉米煮熟晾凉，剥下玉米粒备用。
玉米粒保持湿润，拌入食用淀粉。
每颗玉米粒都裹匀淀粉，备用。
不粘锅内加入大概20g油，烧热后倒出来，只留少量底油。
倒入拌好的玉米粒，用勺子仔细铺满整个锅底，压平，中火煎至定型。几分钟就可以轻轻晃动锅子，不要用筷子挑动，以免碎掉。
玉米烙稍微定型后，倒入刚才加热过的油，没过玉米，中火炸至淀粉微微发黄，发脆。
最好将玉米烙倒在厨房纸上，吸去多余油份，切成八角小块。
装盘后撒适量白砂糖，晾凉后更松脆哈。