准备食材
地瓜削皮，切长条状。
将淀粉加水搅拌匀均匀，至无粉粒。
起锅，放入适量的食用油，开中火将油烧热(160-170度C)或以面糊滴一滴入油锅，面糊马上浮起，有大量的油泡，即表示此油温)。
将地瓜均匀的裹上淀粉。
油温到时即可放入(逐条的)油炸，待定型再翻动。
炸至表面成金黄酥脆，地瓜以竹签(木筷)可穿透，松软感，即可起锅(起锅前可以转大伙约10秒钟，让多余的油逼出)。
起锅可先放于漏勺或厨房纸巾上，再滤油一次。
本食材份量，我分两次下锅，故第一次完成起锅后，欲再炸下油锅时，必须先将残留物以筛网去除，以确保炸油的清洁;即可重复步骤5-8续炸下一锅。
完成的地瓜条可依个人喜爱，沾胡椒盐、蕃茄酱、..等食用。
1.地瓜可依个人喜爱，选择单一(或二)品种酥炸。 2.份量可依人口适时减半或增加地瓜的用量。