大排放入冷水盆中浸泡半小时去血水，洗干净后肉的一边剪两刀（防止煎的时候卷起）。
生姜去皮切成、京葱洗净切丝备用。
加适量的生粉，老抽，白糖，食用油略按摩后腌制片刻。
热锅热油把排骨两面各煎几秒装盘备用。（不可煎太久、不然大排肉会太干柴）。
另起锅入油下京葱略炒，然后铺上生姜片和大排，加适量的老抽、生抽、料酒、白糖、食盐加盖煮、煮到水分略收干，再加少许糖收到粘稠即可出锅装盘。