蛋黄莲蓉月饼

作者： 红佛珠

以下材料80g的可以做25个！

用料

• 中筋面粉 400克
• 转化糖浆 280克
• 花生油 100克
• 枧水 8克
• 白莲蓉 390g
• 咸蛋黄 25个
• 蛋黄水 1蛋黄+1╱4蛋清+15g水

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

饼皮制作，将转化糖浆，花生油，枧水混合均匀，加入面粉，揉匀，盖保鲜膜静置2小时，然后分成30g一个的剂子！

步骤 2

馅料制作，咸蛋黄沾白酒，入烤箱烤7分钟，用适量白莲蓉包入蛋黄，做成50g一个的馅料！

步骤 3

包月饼，把一个饼皮按成片状，包入一个备好馅料，用虎口的力量把饼皮推上去，收口，搓圆，放入模具压制成型，然后移到铺了油纸的烤盘内！

步骤 4

烤制，200℃烤5分钟，取出刷蛋黄液，再烤15分钟，取出晾凉，装袋密封，待回油后即可食用！

步骤 5

注意，蛋黄液要刷薄一些，不然花纹不清晰！

菜谱创建时间：2017-09-14 12:52:08