巴沙鱼切块，与盐，料酒，生抽，黑胡椒共腌一刻
青辣椒切圈，存籽
热锅热油，着花椒一把，葱花四五，炒香。辣椒共炒至香馥四溢。全然武火
下鱼块，炒制微熟，点生抽两匙，即入热水一小碗，文火焖半刻。
芡粉少许，生抽一匙，水少许，调制芡汁。入锅，武火，炒至鱼色足，汁浓稠，起锅即可。