买回来的花甲，用盐水静泡1个小时以上，主要是为了让花甲吐沙。
准备好佐料，大葱切段，洋葱切丁，蒜剁碎，老姜切成小片，尖椒切丁。
将静置后吐沙完毕的花甲清洗后，放入水中煮开直至花甲全部开口为止，沥水待用。
热锅下油，油温上来后，下佐料大火爆炒出味。
爆炒3-5分钟后，关小火，加入豆瓣酱2勺（根据食材分量），白糖少许，耗油少许，料酒少许，搅拌均匀。
放入待用的花甲，大火爆炒5-10分钟，至入味为止。
完成，下饭也好吃，好吃看的见。
1、花甲一定要买活的，不然不会吐沙的，口感就会大幅度下降。 2、豆瓣酱的话，可以换成火锅底料，味道更佳，或者一勺豆瓣酱加一勺火锅底料。