四川辣椒油

作者： 开心好吃嘴_0y6a

妈妈做的辣椒油非常好吃，所以这次准备按照妈妈的步骤来做一次。特此记录下来。

用料

• 辣椒面 八两，400克，喜欢更辣可以多加
• 菜籽油 5L
• 草果香叶八角桂皮等香料 适量，一小把
• 白芝麻 三两，150克，可以多加
• 干花椒 一小把
• 老姜 一只

四川辣椒油的做法步骤

步骤 1

准备辣椒面。如果自己买干辣椒就需要用铁锅炒制后打碎。

步骤 2

锅烧热，菜油倒进锅里

步骤 3

加一小把花椒

步骤 4

加几片老姜

步骤 5

加香料，八角草果等等，一小把就行。

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步骤 6

步骤 6

中火加热，然后会冒很多黄色泡泡，待泡泡消失，香料花椒姜片快糊了的时候关火。把香料花椒姜片等捞出来。

步骤 7

等温度降一些，可以用几颗芝麻丢进去看会不会糊，等到不糊（我差不多等了二十分钟）就可以把芝麻一小把小把放进油锅，然后放老姜颗粒，会有点沸腾的感觉哈！

步骤 8

倒辣椒面

步骤 9

全部放完就盖上盖子。我妈说在盖子下要垫毛巾。目的是为了吸收锅盖上流下来的水汽。我觉得很难操作。我用厨房纸代替了。放几天不动锅。然后就可以分装出来到小罐子里了。

四川辣椒油的小贴士

一定要用菜籽油，浓香型的效果最好哦

菜谱创建时间：2017-09-13 16:36:09