香葱取葱白（或生姜），香菇切片，胡萝卜切丝； 热油，先爆香葱白，再加香菇和胡萝卜爆炒。
炒香了，锅里加热水。
水烧开，加小青菜叶子，加适量盐。
一个鸡蛋用小碗打散打匀，从高一点的地方倒下锅，再用铲子搅一搅。
如果想厚一点，可以用一勺生粉兑水搅拌好，勾芡。
关火，加点鸡精，味道跟KFC的一样。好吃。
做鸡蛋花要高一点的地方倒下去才会散起来均匀。