1、三黄鸡一只,切块,用凉水泡出血水。最好换两次水。红蘑挑好后,用水焯一下,放凉水泡一下。土豆去皮切大一点的块,胡萝卜切滚刀块。 2、电高压锅不放水,把土豆、胡萝卜、红蘑放里,加姜片、葱段,大料两个,花椒面,蚝油一匙,一品鲜酱油两大匙,红烧酱油一大匙,盐少许(根据菜量),鸡精。 3、炒锅加油,加姜丝,葱花,炒出香味,加鸡块炒变色,加几大滴醋,几大滴料酒。再翻炒两分钟 4、把炒好的鸡块放到电高压锅里,上下搅拌至调料均匀。重要事说三次,不加水,不加水,不加水。 5、电高压锅设置煮肉档(压20分钟)。煮肉结束后,用勺子轻轻搅拌菜,让汤汁均匀到菜上。装盘,在上面撒上小香葱花、香菜末。
开吃