意面泡水1小时，如果超过2小时可以冰箱冷藏浸泡。鹰嘴豆/芸豆浸泡一夜。
猪蹄请菜摊剁成大小合适的块，冷水下锅焯水，焯水时放1勺白酒，撇去浮沫，开锅后10分钟，关火，冲洗
高压锅冷水下，下鹰嘴豆/猪蹄/姜片/香叶/白酒/少许盐（主要是给汤一点滋味），大火烧开，上汽后大火15分钟，转小火30分钟。另起锅烧开水，意面煮一分钟捞出
按照口味配蘸水。