把鸡蛋用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，搅拌均匀就好，不需要打发，也不要过度搅拌，会起太多泡泡。
慢慢倒入提前准备好的奶，边倒边用筷子或手动打蛋器充分搅匀。
将步骤2中准备好的鸡蛋牛奶液过筛，建议来回过筛两次，这样可以把蛋筋、泡泡都过滤出来，这样过筛后成品口感会更加细腻哦。 》如果不过筛，蒸完后成品表面会不光滑哈。
将过筛后的牛奶蛋液放在一边备用，静置一段时间后做出来的口感也会更好。 看到没，一点泡泡都没有哦，我最后过筛到了这种杯子里，等会倒入布丁杯中方便，静置一段时间后做出来的口感也会更好。 》此时预热烤箱，160度，10分钟左右，没有烤箱的也可以用蒸锅，下面步骤中会有说明。
接下来准备简易版焦糖，准备一个小奶锅，因为量很少，所以要小一点的奶锅，底厚一点的，这样等会操作更简单。 把细砂糖和清水一起加入到奶锅中。
开小火煮糖水，一直煮到沸腾，沸腾之前不需要动锅也不需要搅拌，等沸腾后细砂糖会慢慢融化，起泡，过程中可以轻微晃动锅，其他动作就不需要了，如果用勺子搅拌等，糖水会翻砂，意思就是又变成颗粒感的砂糖了。
一直煮到上图状态，糖水有点拉丝状态就可以啦，记住煮的过程一直要用很小的火，有拉丝状态后就不需要再煮了。 如果宝宝大点了，将细砂糖加多，就可以煮出有颜色的焦糖啦。 如果觉得熬煮焦糖麻烦的，在蛋奶液中稍稍加点细砂糖，然后直接烤或蒸，也会有很Q滑的布丁口感，大家根据自己的情况调整操作。
把煮好的糖水倒入耐高温的碗中，小宝宝吃，薄薄一层就够啦，倒入后稍稍等一会儿，糖水就会稍稍凝固。
然后再把步骤4中的蛋奶液倒入至7-8分满，耐高温陶瓷碗、布丁杯和其他模具都可以，看大家自己方便。
准备一锅热水，倒入烤盘中，烤布丁一定要用水浴法，而且要用热水，水必须有1cm左右，这样烤箱中的空气会很湿润，烤出来的布丁也会水水嫩嫩，放入烤箱，160度，烤30-40左右即可。 也可以在布丁杯上盖上一层锡纸，不盖锡纸表面会有一层皮，盖了锡纸表面也是水嫩的。
也可以用蒸锅，放入蒸锅用小火，水开后蒸20分钟左右即可，可以再焖几分钟。 》烤和蒸的时间大家根据布丁厚度调整哈，烤/蒸完后可以凝结成布丁状态。
刚烤完和蒸完的布丁不会凝结得太好，可以放入冰箱冷藏3-4小时左右，刚烤完和蒸完的布丁会比较烫，可以放入冷水中先冷却再放入烤箱或蒸锅。 》上面第一张图是蒸的，第二张图是烤的，没什么区别，烤的颜色浅一点。
从冰箱中取出，用刀在周边划一圈，然后将盘子倒扣在布丁杯口，再将整个翻转过来，在杯子底部轻轻拍几下就可以脱模啦。 脱模后会有一些水流出来，这个是正常的哈，是之前的糖水。
完成，超级Q弹，挖一勺又滑又嫩，香香甜甜，但宝宝也不要多吃啦，偶尔吃下就好啦。 因为加的糖不多，所以焦糖层很薄而且颜色很浅。
小芽碎碎念： 1、蛋奶液一定要过筛。 2、布丁杯表面不用锡箔纸封住，布丁表面会形成一层皮，但对整体口感的影响是不大滴。 3、因为是宝宝版的焦糖，小芽用了较少的糖和较多的水，一般熬焦糖，糖会比水多不少，所以我们的焦糖没有办法变成褐色。 4、如果觉得熬煮焦糖麻烦的，在蛋奶液中稍稍加点细砂糖，然后直接烤或蒸，也会有很Q滑的布丁口感，大家根据自己的情况调整操作。