牛里脊切丝（可以问下卖牛肉的是否可以切丝，可以省力很多哦），洗干净适当沥一下水
杭椒洗净，可不切也可适当根据大小切一刀，如果恰好菜场买不到杭椒也可以买其他虎皮椒青辣椒等切丝（味道我感觉杭椒更配，不过其它椒类也还可以哦）
牛肉丝里加入适量盐，生抽，料酒，淀粉，生姜丝，抓匀腌制十五分钟左右（不要太咸了哦，腌制过后会入味太咸了没法补救，淡了后面煮的时候还可以在加完盐）
热油下牛肉翻炒，建议用不粘锅，加了淀粉的牛肉比较容易粘锅，油跟平时炒菜差不多量就可以
肉丝炒到变色，不要错以为牛肉难熟就多炒，多炒容易变老变硬哦
加入尖椒翻炒，待尖椒变色，加入少量水翻炒闷煮一下下就好，再加适量黑胡椒
出锅了，尖椒和牛肉一起吃，那味道真的特别惊艳，牛肉很软很入味，尖椒不辣很爽口
装盘，美美的，特别下饭哦