准备食材。
把酸菜切碎。需要泡的可以早上出门前泡上，下班回来就可以用了。
注重鱼皮完美的，可以处理一下，把洗净的鱼擦干。
摸上盐。
倒油，大火热油，油冒烟后下黄鱼。煎一段时间后翻面。 1、不要因为怕粘锅就倒很多油，不然最后喝的汤油腻腻的。 2、翻面的时候如果鱼皮粘锅也不要紧张，没啥。 3、最后尽量保证鱼肉不要散的太厉害就行。
把切好的酸菜倒入锅里，稍微的炒一下，1分钟左右就行，避开鱼。 这里婆婆的鱼皮也没煎好，因为开始着急放鱼了，油锅还没太热鱼就下锅了。 so what...>.<
放入姜片、葱、料酒，大火煮沸后，盖上盖子，用最小火焖煮。
另起锅下馄饨或者饺子或者面条或者面疙瘩都可以！！！
煮好以后放入碗里。
鱼汤大概煮个15分钟吧，反正也不需要什么奶白色鱼汤。然后撒入一些白胡椒粉，因为酸菜是咸的，所以婆婆就没有放盐。不过最终还是要根据自己的喜好，边尝边加调味。 婆婆的建议：加1勺香醋，即提升了鱼的鲜美，也减少了煎鱼用的油的腻味。
这里将过筛的网放在碗上，再倒汤，可以沥掉小鱼刺。 没有筛子的可以用纱布...或者就倒的时候注意一点。 为了避免浪费，婆婆是把鱼从锅里盛出来，就那么直接当一盘菜吃的，根本不用沾醋就已经很嫩很鲜了。但是容易卡刺的还是不要尝试了。
最后从锅里夹一点酸菜，再撒上一点葱花。
1、煎不好鱼皮的也没关系，反正最后都是煮的。 2、酸菜买回来要自己闻一闻，是不是很咸，那种太咸的是要在用之前用水泡的。 3、最后剩下的小黄鱼婆婆就直接装盘吃了，味道也很好，千万不要直接丢了那么浪费。实在不爱吃鱼的，就给流浪猫猫吃吧。