黄金菜包(财宝）

作者： 闻中多多

农历七月二十二财神节，鞭炮齐鸣招财进宝，一早被窗外的鞭炮声叫醒。今天正打算做包子吃，中国的节日大多与美食有关，菜包（财宝），里面的韭菜（久财）豆腐（都福），再加上金色的面皮多吉祥。黄金菜包(财宝）吉祥如意 财神节，祝人人🌹 日进斗金 家财万贯 点石成金 金银满斗 财源滚滚

用料

• 萝卜樱子 1斤左右
• 韭菜 一小把（约80克）
• 肉(肥瘦相间为宜) 180克左右
• 豆腐 100克左右
• 蛤蜊肉 100克
• 葱
• 花生油
• 香油
• 生抽、蚝油、盐
• 面皮用料
• 普通面粉 300克
• 南瓜泥 100克
• 开水 100克左右
• 注：以上用料大约包22个成品70克左右一个的烫面包子

黄金菜包(财宝）的做法步骤

步骤 1

萝卜缨营养丰富，用萝卜缨来包饺子和包子很适合，加上肉这样不但增加了补钙的效果，萝卜缨丰富的粗纤维，还能让肉类变得更好消化。没洗的原生态拍下来看一下。

步骤 2

萝卜樱冼净焯挤干水分水切碎，肉切小丁，韭菜去头掐尾洗净，蛤蜊煮熟剥肉，豆腐切薄片，一段葱

步骤 3

煮蛤蜊汤一定要留着，过滤干净一部分用来洗蛤蜊肉，留100克左右加到陷料里，绝对是画龙点晴之处

步骤 4

锅内倒入平时炒菜两倍的花生油，放入豆腐煎至两面金黄（不要担心浪费，油后面要加到陷料中

步骤 5

豆腐煎好出锅，锅中加入葱花爆香，放入肉丁翻炒至断生，倒适量生抽、𧐢油

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步骤 6

步骤 6

煎好的豆腐切丁，酱好的肉丁、韭菜切小段、干净的蛤蜊肉、切碎的萝卜樱（一定要挤干水份）

步骤 7

步骤6所有的材料倒入料盆中

步骤 8

倒入蛤蜊汤，不要一次性全倒入，根据湿度调节用量

步骤 9

加适量盐和香油拌匀调味，馅料调好放置一边入味

步骤 10

蒸熟的南瓜泥

步骤 11

面盆中倒入面粉与南瓜泥，准备100克左右开水缓缓加入，一边用筷子搅拌成棉絮状（面粉吸水性不同，认真观察控制水量）

步骤 12

将面团揉匀，盖上保鲜膜醒发一会

步骤 13

分成一个约三十克面团擀开，中间厚一些

步骤 14

装馅包成柳叶形

步骤 15

笼屉擦干抹油，直接放上包子

步骤 16

冷水上锅，开锅冒热气后十二分钟左右关火，焖二分钟就可以出锅

步骤 17

蒸熟的样子，外皮口感筋道，馅儿味道鲜美

黄金菜包(财宝）的小贴士

请根据自己的口味调整菜肉用量，因馅料加入蛤蜊汤所以焯水的菜一定挤干水分，烫面也要控制水量，因手工制作每人操作不同，我比较能塞馅，这个方子的量成品包子约70克左右，包了22个

菜谱创建时间：2017-09-12 15:07:14