咸鸭蛋冬瓜（芥菜）汤

作者： 芿荏

用料

• 冬瓜（各种瓜菜均可） 随意
• 盐 按个人口味
• 姜 一大块
• 生咸鸭蛋 一只
• 腌好的肉片 有无均可
• 煎鸡蛋 有无均可（我喜欢有😝）
• 嫩豆腐 有无均可

咸鸭蛋冬瓜（芥菜）汤的做法步骤

步骤 1

冬瓜去瓜囊去皮切成片，图示是煲老火汤的，快手汤大概切1.5到2厘米左右就行。冬瓜白瓜芥菜都能做这个快手汤。

步骤 2

一大块姜，切片。图示的蒜末请忽略。

步骤 3

咸鸭蛋打好，蛋黄用筷子夹成几小块，放小碗里备用。

步骤 4

热锅加油，油热后放姜片爆香，再放入冬瓜片，翻炒一会。因为丝瓜冬瓜芥菜性凉，老人家说要祛掉它们的部分寒气。

步骤 5

翻炒到差不多时，往锅里加水，我不讲究，直接加的冷水。大火烧开后转中小火（看水量），大概煮十来分钟，瓜片会变成略带透明感的白，汤也会有点奶白色。

步骤 6

这时候加入肉片，没有肉片直接放蛋黄，汤烧开后放蛋白，搅开，再沸腾后即可关火，再按个人口味加盐。因为咸鸭蛋本身就挺咸，所以不用再加太多盐。

菜谱创建时间：2017-09-12 11:18:44