1.葱姜切末，一斤肉馅放一个鸡蛋，葱姜末，加入自己擀碎的花椒面，干锅焙花椒，焙成黑色但是不能糊，然后碾成面。然后加入少许盐，胡 椒粉，量是盐的一半，少许糖，加少许甜面酱一勺，搅匀，摔打上劲。和馅不加淀粉。炸丸子的时候把淀粉裹在丸子外面，这样锁住水分还成 型。 2.肉做成丸子形，然后用手把水淀粉淋在丸子上，淋水淀粉更薄更均匀。丸子刚下锅时油温高一点让丸子定型，丸子炸好后放入盘子里备用。 3.大葱切段，姜切片。锅中加凉水炖丸子，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com桂皮，葱姜蒜，大料和酱油放进去，开锅转小火炖1个半小时即可。