肥肉和瘦肉比例2:8。切小块再剁馅儿，葱和姜适量剁烂搅拌均匀，用筷子顺时针搅拌上劲。
放盐、生抽、老抽、十三香、香油，继续搅拌上劲。
胡萝卜和土豆擦丝（细点），用刀剁几下，变短。然后全部搅进肉馅，可以再放点生抽调味。
油锅烧热，七分热时揉丸子（揉到自己喜欢的大小）进油锅，油一定要没过丸子，否则颜色不均匀。刚放进去不要动，等炸一会儿了再用勺子推一推，让丸子360°无死角上色。
过程没顾上拍照，炸好拍了一张。
可以炖杂烩菜，还可以做肉丸面。
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