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水煮牛肉

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作者: Joe Joe喵

用料

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片,加食用油、生抽、淀粉腌一个小时。

步骤 2

花椒,干辣椒放入干净的锅里,小火炒香,盛起,备用。

步骤 3

另起锅,中火,加入食用油,五分热后加入姜蒜,豆瓣酱,料酒,糖,生抽,三分钟左右加入葱,翻炒几下加入高汤,大火煮沸。

步骤 4

豆芽洗净,放入汤水中,一分钟后捞起,盛入盘中垫底。

步骤 5

此时最关键的一步,关小火!关小火!关小火!把牛肉撒入高汤中,稍微变色就马上捞起,放到盘中。再开大火,把汤煮沸,淋到牛肉上,(汤不用太多,确保淋上后还能看到牛肉)

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步骤 6
步骤 6

在牛肉上撒上步骤二的干辣椒和花椒,另起锅,加热适量食用油,快起烟时马上倒到花椒和干辣椒上,这时一股火辣辣的浓香牛肉味就起来啦!撒上炒好的芝麻,来吃!

水煮牛肉的小贴士

1.炒花椒和干辣椒一定要小火,否则一下子就焦了。2.煮牛肉前,一定要小火,这样的牛肉才松软,吃起来不韧,如果有时间,也可在切牛肉之前,用刀背把牛肉的筋拍松。3.如果有大葱就用大葱代替葱,这样的葱味更浓一些。4.喜欢吃辣的,可以加辣椒油。

菜谱创建时间:2017-09-11 15:43:30
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