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可爱酸奶小面包的做法

可爱酸奶小面包

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作者: leibaobao00
leibaobao00
家里的酸奶太多了,最近又不怎么想吃,就做了这款小面包,其实没做好啦,天气太热,做面包完全不在状态,二发有点过,烘烤温度又高了,造成表皮不够光滑,大家就当反面例子看看了,不过口感还可以,第一次用王后硬红面粉,却做砸了,好羞愧!等我有空再做一次。 制作数量:7个。 制作前请先看一下小贴士!

用料

可爱酸奶小面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后油法揉到扩展,拉开比较厚的膜。滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵,发酵时盖保鲜膜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至大约两倍大,手指戳洞不回弹不塌陷。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分45克的7个,滚圆松弛15分钟。松弛的时候将剩下的面团分5克左右一个。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小面团,分到几个就是几个。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大面团滚圆,可以包馅也可以不包。小面团也滚圆放在大的四周,收口在下排入烤盘。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 发酵至差不多两倍左右。发酵好表面涂牛奶。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热好的烤箱中层180度烤18分钟,火力时间根据自己烤箱调节。(这款含糖量高,上色快,下次170度烤)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颜色太深了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉放烤网晾凉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

硬红高筋粉是这款,王后的面粉口感非常好,推荐~~

可爱酸奶小面包的小贴士

水量请根据自己实际情况调节,小面包水量不宜太大,便于塑形。 小面包不用揉到完全,扩展就可以了,拉开比较厚的膜。 夏天揉面注意面团温度,我这次面温也高了,心塞。

菜谱创建时间:2017-09-11 13:43:06
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