1.笋去皮，然后切大块滚刀块。 2.笋焯水。 3.咸肉是用盐腌制过的一种肉，有独特风味。根据锅的大小和份量，把咸肉切成块。 4.咸肉焯水。大概水再开之后焯个半分钟 一分钟，沫出来，咸肉多焯一会，要不然出来太咸了。 5.肘子相对瘦一点，肘子肉切块。焯水。 6.放2片火腿。 7.水温热，先放咸肉和鲜肉，葱姜，烧开后撇沫，然后把笋和火腿一起放入。然后放入黄酒泡瑶柱，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com盖盖小火咕嘟，炖1个半小时到2小时。