鸡汤小笼包

作者： chf-1

小笼包一般是用猪皮冻做馅料，这个鸡汤版的比较方便，而且多吃几个也不会太腻，试试吧！

用料

• 面粉 100克
• 油 1汤匙（tablespoon）
• 水 70-80度 60毫升
• 肉馅：
• 猪肉糜 120克
• 料酒 1茶勺（teaspoon）
• 白胡椒粉 1/4茶勺
• 生抽 1茶勺
• 盐 1/3茶勺
• 糖 1/4茶勺
• 麻油 1/4茶勺
• 姜末 1汤勺
• 鸡汤 120-200毫升
• 蘸料：
• 姜末 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量

鸡汤小笼包的做法步骤

步骤 1

准备100克面粉，加一汤勺油，倒入70-80度的水（不要烧开），用筷子搅拌成雪花状，如果还有点干粉，可以加一点凉水，把面揉成软硬适中不粘手的面团，盖布醒30分钟到1个小时

步骤 2

醒面同时准备馅料，把猪肉糜和调料和姜末放入大碗中，搅拌均匀，之后慢慢多次少量加入鸡汤，每加一次，要用筷子顺着一个方向把鸡汤搅打到肉糜里，让猪肉把鸡汤完全吸收后再倒入鸡汤，直至猪肉不能再吸收鸡汤为止，完成后可放入冰箱冷冻室20分钟左右，使肉馅凝固一点，一会儿好包

步骤 3

面醒好后，面团是非常柔软而且用韧性的，然后就揪小剂子，擀皮，包小包子

步骤 4

水开后，大火蒸十分钟到12分钟

步骤 5

刚蒸好的小汤包是鼓起来的

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步骤 6

步骤 6

一会儿就瘪下去了，这是正常的

步骤 7

看看这多汁的小汤包，一口一个，小心汤😄

鸡汤小笼包的小贴士

和面的水不要用开水，70-80度水和面使面团更有韧性，猪肉糜最好用3分肥7分瘦的，汤包会有更多汤汁

菜谱创建时间：2017-09-10 21:38:11