麻辣溜肥肠

作者： 福哥_zc54

溜肥肠是老婆和我外食时点吃机率超过50%的菜品，一直想着以自己的口味来做一回解馋——又麻又辣的【麻辣溜肥肠】，貌似也赶上了一回大麻大辣的画风！

用料

• 肥肠 500克
• 蒜 5瓣
• 料酒 2匙
• 花椒 若干
• 姜片 3片
• 郫县豆瓣酱 1匙
• 蚝油 1匙
• 西芹 2根
• 香菜 一小株
• 双色尖椒 各4个

麻辣溜肥肠的做法步骤

步骤 1

准备调味料（1）

步骤 2

准备调味料（2）

步骤 3

准备食材。

步骤 4

洗净肥肠并焯水、焖煮半小时左右后切段。

步骤 5

依次爆香各类调料。

步骤 6

加入蚝油和切段肥肠翻炒后加入适量热水焖煮片刻使其更入味。

步骤 7

加入双色尖椒及西芹后翻炒。

步骤 8

按口味适量加入生抽少许（注意郫县豆瓣酱和蚝油已有咸度）翻炒至食材断生后即可装盘上桌。

步骤 9

成品实图

麻辣溜肥肠的小贴士

1. 不喜大麻大辣者可酌情去除花椒和郫县豆瓣酱，抑或选择不同辣度之尖椒品种或清除辣椒种子后再烹煮等法。 2. 西芹清香扑鼻有助消除肥肠之异味，亦可以洋葱等取而代之。

菜谱创建时间：2017-09-10 21:05:53