黄鱼去头去内脏后用姜葱汁，花椒盐，黄酒腌制一天，鱼去骨，鱼斜刀改片，用盐蛋清生粉上浆鱼骨留着熬高汤
熬汤:把猪桐骨冲净血水后灼水捞出，锅内加水放姜三片葱5根，加入猪骨大火熬制成高汤，黄鱼骨大火炸过后捞出，加姜葱加水再放鱼骨大火熬半小时成白汤。
猪骨汤和黄鱼骨汤用筛网把骨头捞出，只留高汤，需过滤几遍，猪骨汤鱼汤各一半混再一起再加盐熬开。
龙须面煮熟捞出放碗内，加高汤，再放雪菜，上浆的黄鱼片用5成油温炸熟后放在雪菜上即可。