辣炒蒜蓉花甲面

作者： 桔子开饭啦

喜欢蒜蓉花甲的味道，这次偷偷用面条打底，可以当主食吃~

用料

• 花甲 500g
• 面饼 一人量
• 蒜泥 半颗蒜的量
• 洋葱 半只
• 辣椒粉 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 小米椒和芹菜叶 少量

辣炒蒜蓉花甲面的做法步骤

步骤 1

煮面，​我用的是非油炸的泡面。面饼在沸水里烫半分钟，烫到面饼刚刚松开即可捞出。

步骤 2

面放在凉水里激一下再沥干，口感更劲道。

步骤 3

​​锅里放油，油至七分热后，下蒜泥​和洋葱炒香。

步骤 4

​紧接着豆瓣酱、辣椒面下锅翻炒。

步骤 5

​​加半杯水（大概250ml）继续炒至冒泡。这就是汤底啦，整个花甲面的味道就靠这个汤底了。

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步骤 6

步骤 6

​炒花甲。在炒好的汤底中倒入洗干净的花甲，翻炒。

步骤 7

​炒到花甲差不多有一半都张开嘴。

步骤 8

​再加小半杯水，盖上锅盖小火焖煮至沸腾。

步骤 9

撒上芹菜叶、小米椒， ​就可以关火了。

步骤 10

​​出锅后，直接浇到煮好的面条上面。

步骤 11

上桌啦！

步骤 12

面条会很入味。

步骤 13

成品图。

辣炒蒜蓉花甲面的小贴士

1、注意面饼不要煮得太开太散，最后还要浇上炒好的花甲，太烂影响口感。面饼也可以换成手擀面等其它面条。 2、花甲提前浸泡半天，吐脏东西。可以在水里加点盐、滴一滴麻油，吐得更快。 3、中间用了豆瓣酱，咸味足够了，不用另外加盐哦。

菜谱创建时间：2017-09-09 21:43:42