新鲜嫩姜，又名子姜，最好选用肥大肉厚的姜，摘去尾，不用去皮，洗净，切片不要太厚。
放进大盘，再放沙糖，等待沙糖溶化姜出水，最好放2小时以上。
待沙糖溶化之后，倒进锅内大火煮不要盖盖这样收水收得快，水多不用一直炒这样会很累的，间中扳炒下就可以了。
炒到20分钟已经少一半水了
大概煮到30分钟锅边挂了很多糖胶，好像出糖沙一样就可以了，如果倒出来凉干姜是软的，正明煮的未够出沙。
然后倒进干净盘子里，趁热不停搅拌至每片姜都挂到糖胶，然后打松散。
待凉之后，就变成这么干爽姜糖了。
装瓶子里
每天早上吃几片祛寒暖胃。
用小瓶装上一瓶去上班，眼睡的时候吃上几片提神醒脑。