鸡腿三只剔骨切块，加入盐、白胡椒、鸡精、酱油、淀粉腌制半小时。
小米辣切碎，葱姜切丝，蒜瓣、干辣椒、花椒。
鸡块下锅炸制金黄色捞出，二次复炸后捞出备用。
葱姜蒜下锅爆香后放入干辣椒、花椒、小米辣，翻炒出锅。