红烧猪蹄

作者： 何以千秋

给某人带去公司吃，所以用的便当盒

用料

• 猪蹄 两只
• 冰糖 八粒
• 老抽 一勺
• 花椒 六粒
• 料酒 少许
• 姜 七片
• 生抽 两勺
• 香叶 三片
• 干辣椒 三个
• 盐 少许
• 葱 一根
• 小米椒 两个
• 芝麻 少许

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄清洗干净后泡半小时，去血水。边泡边逐个剔除猪毛。技巧：剃干净的猪蹄反过来继续泡

步骤 2

水开后依次加姜、葱、料酒、猪蹄。开盖煮至猪蹄表皮变透，大概四分钟

步骤 3

再次处理残留猪毛，冷水冲洗干净备用

步骤 4

开火后倒入植物油烧热，放冰糖小火炒至融化，可锅铲轻轻拍碎

步骤 5

比这个颜色再深一点下猪蹄

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步骤 6

步骤 6

放入猪蹄翻炒至变色

步骤 7

依次加入料酒、八角、香叶、干辣椒、葱、姜、生抽、老抽

步骤 8

加没过猪蹄的水煮开3-5分钟后转中小火继续炖70-80分钟，待汤汁不多时大火将汤汁收至浓稠。出锅撒小米椒、芝麻、葱末

红烧猪蹄的小贴士

步骤二：可加花椒 步骤七：可加醋和白糖一丢丢 步骤八：收汁前可加少许盐调味

菜谱创建时间：2017-09-09 16:38:50