微辣版水煮牛肉

作者： 曼枝

用料

• 牛肉 400克
• 水 500毫升
• 莴笋 1根
• 蒜 6瓣
• 豆芽 1把
• 辣椒面 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 6片
• 生抽 1勺
• 花椒 20粒
• 豆瓣酱 4勺
• 盐 1.5勺
• 油 200ml左右
• 蛋清 1只
• 干淀粉 2勺
• 香菜 适量

微辣版水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜牛里脊肉切成薄片

步骤 2

加入一勺盐，2勺干淀粉，一个鸡蛋清，一勺料酒拌匀腌制一小时

步骤 3

莴笋切成半厘米厚的片，烧一锅开水，把莴笋和黄豆芽【分别】烫熟，捞出铺到碗底

步骤 4

开小火，锅里放入大约八十毫升的油，比平时炒菜多一半，油热后放入干辣椒，姜末蒜末炒到半熟

步骤 5

加入五勺豆瓣酱，继续小火把豆瓣酱炒香出红油，一定要小火不然会苦哦

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步骤 6

步骤 6

炒好后大概是这个颜色～

步骤 7

加入500毫升水，煮开。口重的可以再加半勺盐

步骤 8

分五次左右加入肉片，一边用筷子快速把肉片拨散，四分钟就能出锅啦，时间太久肉会变柴口感不嫩了

步骤 9

连肉带汤倒入蔬菜大碗，铺上花椒末，蒜蓉，白芝麻，滴入几滴芝麻油。爱吃辣的可以再撒上一层干辣椒末

步骤 10

锅里烧热120ml左右的油，热到即将冒烟的时候起锅均匀地把油浇到香料上，最喜欢滋啦滋啦的声音～

步骤 11

最后撒上香菜末就大功告成啦！

菜谱创建时间：2017-09-09 13:04:30