准备原材料（青茄洗净）
整个茄子对半切开，在横截面上切均匀的横刀切，底部不切断。
然后再均匀地切竖刀切，同样底部不切断。放入容器中。
然后，取适量猪油，涂抹于茄子表面，油不能太少，茄子比较适合多油，但为了健康也不要太多，实在不够的话，可以等茄子蒸熟出锅以后，立刻增加猪油，因为当时茄子是热的，猪油也比较容易融化。
茄子上锅蒸熟，我用的是多功能炉（烤蒸一体的），大约25分钟。同时将蒜切成碎末，待用。
少量青红椒也切碎丁待用。
待茄子蒸熟出锅后，立刻放入蒜沫、盐搅拌至茄蓉状，我是用勺子压的。最后加入适量芝麻油拌匀，装盘，撒上青红椒即可。
蒜必不可少。这道菜很容易做，特别夏天还能免受炉火的烘烤。