港式奶茶做法-不山寨的品牌去年开了400家店，港式奶茶的配方也被公开了（改良版）

作者： 木可姐姐

港式奶茶是香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。

用料

• 金香港红 60g
• 全脂淡奶 300ml
• 白糖 80g

港式奶茶做法-不山寨的品牌去年开了400家店，港式奶茶的配方也被公开了（改良版）的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

我们这款奶茶是用到我们的金香港红，然后这里有60g的金香港红，然后再来就是雀巢的全脂淡奶我已经量好了300ml,还有我们80g白糖，然后这边我们的水已经煮沸腾了，然后我们将热水倒来我们茶叶这边，拉四次

步骤 3

重复拉四次

步骤 4

拉完四次之后呢我们把这个茶，要重新煮8分钟，煮的时候要注意不要太大火需要把它保持沸腾就可以了，关于这一点大家有没有留意到，我们跟传统的港式奶茶制作方法有少许不同，因为它是用铝壶的然后我们用不锈钢壶，然后还有他们是用电陶炉我们是用电磁炉，确实是，因为现在很多人店里面经营更多配的是电磁炉而不是电陶炉，我们为了大家更省资源更省成本，所以选用了不锈钢的一个拉壶还有电磁炉来做的好，现在等它来煮八分钟，好了

步骤 5

现在等它来煮八分钟，好了，现在八分钟已经过了，然后大家以为八分钟之后就ok了吗，其实不是的

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步骤 6

步骤 6

再次撞茶4次

步骤 7

撞完四次之后还要再煮10分钟，其实煮完10分钟这次真的OK了

步骤 8

然后我们只需要把茶提上来，然后把它虑一下就OK了

步骤 9

我们茶汤出来之后呢先把糖倒下去，加糖混合溶解

步骤 10

然后这一次不需要再拉咯，只需要混合一下，直到茶全部溶解完

步骤 11

然后这个茶汤呢它是执热的，如果大家要做冷的话就必须要外冷却，什么是外冷却呢，就是把茶汤壶放到一个冷水，甚至有冰块有冷水的地方去冷却它

步骤 12

然后这个茶汤呢它是执热的，如果大家要做冷的话就必须要外冷却，什么是外冷却呢，就是把茶汤壶放到一个冷水，甚至有冰块有冷水的地方去冷却它，然后如果是做热的话然后直接，我们做一杯，我们就到多少茶出来，然后直接况我们全脂淡奶就Ok了，正常来讲我们一档港式奶茶分量不会太大，然后我们取用250ml的茶然后100ml的淡奶就ok了

步骤 13

按需加奶调试，然后一样不需要拉太大，只要混合一下就ok了

步骤 14

其实一样我们拉四次就好了，我们现在已经做好了然后我们倒到杯子上就ok了

港式奶茶做法-不山寨的品牌去年开了400家店，港式奶茶的配方也被公开了（改良版）的小贴士

注意：有多高就拉多高这样才会让我们的茶更丝滑，也不会让菜的苦涩出来，另外一个注意的话，拉奶的时候不需要高冲拉四次就ok了 更多饮品做法请关注

菜谱创建时间：2017-09-09 12:08:34