方形玫瑰生日蛋糕

作者： 梅子烘焙艾薇尔莎

乳白色的奶油，火红的玫瑰;摇曳的烛光……为心爱的人制作一款玫瑰蛋糕，浓情爱意，尽显其中

用料

• 蛋糕粉 120克
• 蛋白 7个
• 蛋黄 7个
• 牛奶 78克
• 玉米油 78克
• 蛋清里的糖 40克
• 蛋黄里的糖 25克
• 泡打粉 1.5克
• 塔塔粉 2克
• 淡奶油 500克
• 黄桃果粒 若干
• 玫瑰花 2朵

方形玫瑰生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，把1.5克泡打粉直接放到面粉里，如图所示

步骤 2

把蛋黄和蛋清分离;重点不要把蛋黄滴入蛋清;

步骤 3

先进行蛋黄打发，打散蛋黄，然后依次放入砂糖25克-玉米油-牛奶，每放一种就要打发均匀

步骤 4

把加了泡打粉的面粉过筛加入打发好的蛋黄糊里，用翻拌的手法搅拌均匀，放一边备用

步骤 5

蛋清里加入塔塔粉，进行蛋清的打发

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步骤 6

步骤 6

打发至出现明显纹路加三分之一砂糖（40克里的）

步骤 7

继续打发，出现软软的尖钩状加第二次糖

步骤 8

继续打发，泡沫越来越呈干性，把剩余的糖全部加入

步骤 9

直至打发完全呈干性泡沫，鸡冠状很结实不发软的状态，打发蛋清结束，蛋清已经成为蛋白霜

步骤 10

将三分之一蛋白霜先加入蛋黄糊里，用翻拌的手法快速搅拌均匀，期间预热烤箱上下火155度，预热十分钟

步骤 11

搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的三分之二蛋白霜里面，用翻拌手法搅拌均匀

步骤 12

搅拌均匀之后将蛋糕糊倒入模具，轻摔几下震出气泡

步骤 13

用牙签将震出的气泡戳破

步骤 14

烤箱预热结束，将蛋糕模具送入烤箱下层，上下火155度，烘烤55-60分钟

步骤 15

蛋糕出炉，轻摔两下;马上放到晾架上倒扣，倒扣的忘记拍照了，至少倒扣1.30-2小时

步骤 16

倒扣结束，用蛋糕刀把蛋糕四个边切通，用手将蛋糕整体轻轻上托，然后把蛋糕底部与模具剥离

步骤 17

用蛋糕刀和分割器把蛋糕分层切片成三片

步骤 18

将25克左右糖粉加入淡奶油中进行打发，低速缓打;出现明显纹路即可，不能打发过度;

步骤 19

在蛋糕片上用抹刀抹一层奶油加上果粒，

步骤 20

最上面覆盖上最后一片蛋糕

步骤 21

用抹刀把整个蛋糕的四面，最上面都涂上奶油

步骤 22

把玫瑰花瓣提前用盐水浸泡半小时;在蛋糕的四周依次把花瓣粘上去

步骤 23

先把裱花嘴装到裱花袋里，然后装入打发好的淡奶油，最后剪开裱花嘴，对蛋糕表面进行裱花;

步骤 24

表面剪一些玫瑰花碎花瓣，放一些糖珠进行装饰，中间摆放一支整玫瑰

步骤 25

摇曳的烛光，好浪漫……

菜谱创建时间：2017-09-09 11:24:17