分离蛋白和蛋黄，一定要先用小碗接蛋白，万一混进蛋黄就不好打发蛋白了。分离好的蛋白放进一个大碗中，蛋黄放入一个小盆中。
蛋黄中加入牛奶，玉米油，白砂糖25克，用手动打蛋器搅拌均匀。 用筛网筛80克面粉加入到搅拌好的蛋黄液中，再用手动打蛋器搅拌面粉至光滑。 蛋白中加入两滴白醋，用电动打蛋器搅拌至小泡很多时，加入60克白糖的三分之一，继续搅拌，在分两次加入白糖，搅拌至蛋白糊状提起打蛋器呈倒三角状。 把蛋白分三次依次加入蛋黄液中，每次均要搅拌均匀。 预热烤箱160度10分钟，把混合的蛋糕液体倒入纸杯中。倒好后要把纸杯轻轻在案板上嗑几下，把气泡磕出来。 预热好后，把纸杯放入烤箱架上，烤箱架放在最下层，160度烤30分钟即可。 取出来的纸杯蛋糕要晾凉后食用。
完毕