椰香蒸蛋糕

作者： 麦子漫

这个的灵感是刚好家里牛奶没有了，孩子他爸就说用椰奶，我就想到家里还有椰子粉，兑水来试做看，结果也做成功了，很松软好吃，还有淡淡的椰香！👍如果有牛奶没椰粉，也可以把椰汁换成同等重量的牛奶！

用料

• 鸡蛋 5个
• 椰汁（牛奶） 100克
• 低筋面粉 95克
• 白糖 80克
• 玉米油 20克
• 柠檬汁（白醋） 几滴

椰香蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋白，蛋黄分别到无水无油的容器，把一包或两包椰子粉用开水冲好，粉和水总共是100克，然后蛋黄+玉米油+椰汁（牛奶）混合均匀

步骤 2

把低筋面粉过筛到蛋黄糊里，然后混合均匀，不要打圈搅拌，要划Z形

步骤 3

混合均匀的面糊应该是浓稠光滑的，放一边备用，然后就可以打发蛋白了

步骤 4

白糖分三次加入到蛋白里，用打蛋器把蛋白打发到这个状态，就可以加入三分之一的白糖和几滴柠檬汁或白醋，然后再继续打发

步骤 5

蛋白要打发到这个状态才可以，打发蛋白的同时可以先把蒸蛋糕的水煮开，等下就可以直接上火蒸，不用再等水开，以防蛋白消泡

展开全部

步骤 6

步骤 6

把蛋白分三次加入到面糊里，每一次都像炒菜那样上下翻动混合均匀

步骤 7

混合均匀后的面糊是这样细腻光滑的，然后倒进蛋糕模具里，我用的是八寸活底模具，家里没有的可以用合适大小的盆子，倒好后用力震几下，然后盖上保鲜膜，这时候刚才煮的水开了就刚好可以上锅蒸，盖上盖子，中小火蒸40分钟

步骤 8

时间到关火后千万不能立即掀盖，要焖几分钟，然后开盖拿出来马上掀掉保鲜膜，再用力震几下，震出热气

步骤 9

震几下后立马快速倒扣，到完全晾凉后再脱模

步骤 10

这是脱模后的蛋糕

步骤 11

真的特别松软好吃！

步骤 12

赞！😉

菜谱创建时间：2017-09-09 08:56:57