【中餐厅】Mike做的冬阴功汤

作者： 刘小哈Ocean

冬阴功汤一直是大爱，为了做我Mike做的那个版本，看了好多遍中餐厅Mike那期，完全按照一样的步骤去制作...

用料

• 新鲜虾 250g
• 花蛤（非必需） 少许
• 蘑菇 200g
• 蒜末 1瓣
• 干辣椒 少许
• 柠檬叶 3-5片
• 南姜 2片
• 香茅 2根
• 冬阴功汤块 1个
• 泰国青柠檬 半个
• 椰浆 30g
• 鱼露 适量
• 水 1升

【中餐厅】Mike做的冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

先来个材料分解图作为分量参照，拍的步骤图太丑啦，就借用我帅气的Mike制作的图片啦。

步骤 2

先在锅中烧油，油热后，下入蒜末炒出香味

步骤 3

蒜炒出香味后，放入干辣椒一起炒香

步骤 4

随后倒入鲜虾一起翻炒

步骤 5

炒至虾仁金黄后，出锅放一边备用（虾仁炒过后，煮的汤颜色会更红一些）

步骤 6

接下来是简单粗暴的制作步骤... 锅中烧1L水

步骤 7

水烧开后，倒入香料：南姜、柠檬叶、香茅、干辣椒（这里我用的新鲜香茅，因为香茅煮汤很香，所以家里常备，没有的话也可以用干香茅） 有辣椒面（细的那种）的也可以加一点

步骤 8

香料煮出颜色后，倒入蘑菇/杏鲍菇，我有自己加一点花蛤，也可以不加。 煮一会后，倒入鱼露，冬阴功汤块（图片中的盒子里有两块，都加进去）

步骤 9

蘑菇煮的差不多以后，倒入炒好的虾仁，转小火煮一会，倒入椰浆，然后关火。 捞出柠檬叶和南姜，再挤半个青柠檬的汁进去，就可以出锅了。

步骤 10

做好啦～

【中餐厅】Mike做的冬阴功汤的小贴士

切片柠檬不要直接放进汤里，柠檬皮遇开水，汤会变苦。 冬阴功汤又叫酸辣虾汤，所以虾是重要的食材，条件允许的话，尽量选用鲜虾，味道更鲜美。

菜谱创建时间：2017-09-08 23:15:12