米粉提前半天冷水泡软，锅中冷水烧热，下米粉，煮熟，捞出，凉水冲一下，沥干备用。
锅中放油，烧热，下葱姜蒜爆香，下肉末煸炒变色，加料酒，生抽，糖煸炒。
下酸豆角，火腿肠片稍稍煸炒，放盐，加水(以米粉量为准)，烧开后下米粉，稍煮即可，如喜欢吃烂一点的时间煮长一些。
盛出装盘后，撒上香菜，喜欢吃辣的放一些老干妈。