广式肉粽（超详细）

作者： LLfen

开始我的第一个菜谱 从小就爱吃妈妈做的粽子，一天三餐吃都不腻😜😜，长大出来后每次回家妈妈都提前准备好一锅在那里。现在在外地想吃都难，上次回去就跟妈妈学来做，现在想吃就能自己做了😁，我每次都做很多。煮好了放冷冻，想吃就提前拿出来解冻加热就好了😄。 我这个份量可以做60条左右，每条都挺大的，比外面买的大点，如果怕一条太大了吃不完可以包小点

用料

• 糯米 3000克
• 五花肉 1000克
• 绿豆 500克
• 红豆 500克
• 花生 700克
• 咸蛋黄 30个
• 粽叶 6扎
• 粽扎 2扎
• 盐 适量
• 五香粉 10克
• 酱油 适量
• 料酒 适量

广式肉粽（超详细）的做法步骤

步骤 1

我用的是粽叶干提前一天浸泡半天，放入大锅煮开煮15分开，捞出放冷水泡过夜，第二天早上用刷子一张一张的刷干净备用。粽扎晚上睡前浸泡。

步骤 2

红豆，绿豆，花生，提前一晚上睡前洗干净加多点水泡一晚

步骤 3

准备盐，料酒，酱油

步骤 4

五花肉洗干净沥干水份，加入盐，酱油，料酒搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。 😊以上都是包粽子前一天准备好的。

步骤 5

糯米洗干净（洗到水是清澈的，我洗了6遍）沥水半干加盐搅拌均匀（不能沥太干，太干了米不溶盐）按个人口味，喜咸多加，喜淡就减少

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步骤 6

步骤 6

红豆，绿豆，花生把泡一晚的水倒掉，洗干净沥干水

步骤 7

切条

步骤 8

五花肉提前半小时拿出来切块，1000克切15克1坨左右

步骤 9

这个油粮店有卖

步骤 10

锅里放一点点油倒入五花肉，倒5克五香粉，中小火炒一下下，炒匀，不用炒熟

步骤 11

装出备用

步骤 12

锅不用洗直接倒入红豆，加点盐，五香粉（剩下的五香粉分三份加到红，绿豆，花生中）炒一下盐溶了即可，绿豆，花生一样的做法。

步骤 13

咸鸭蛋敲开取蛋黄，然后对半切开

步骤 14

准备材料

步骤 15

准备好所有材料就可以包了😁

步骤 16

看

步骤 17

图

步骤 18

说

步骤 19

话

步骤 20

粽叶两张对叠卷起成斗状，先放一点糯米，放一层绿豆，花生，一坨五花肉，半个咸蛋黄，一层红豆，最后面上盖一层糯米

步骤 21

这粽子有点大，两张叶子不够就加一张，如果叶子很小就加两张

步骤 22

两边收

步骤 23

上面往下叠

步骤 24

看图

步骤 25

先从右边收，再左边收，上面的搞平往下对叠，这时就拿粽扎来绑

步骤 26

看图

步骤 27

上下邀一圈

步骤 28

往下穿反过来

步骤 29

最后粽扎塞在下面，不用打结，就很结实，把4个角邦好了就不用怕煮的时候会漏米了，完美😁

步骤 30

一下子包了一盘了

步骤 31

我包有二十多条就先放高压锅煮着先，一边煮着一边包，因为煮一锅要80分钟左右，水要末过粽子

步骤 32

80分钟到了可以关电等高压锅自动散气后再打开，不要着急，让粽子在锅里焖一会。热乎乎的出炉咯😄

步骤 33

可以开吃了😝😝

广式肉粽（超详细）的小贴士

我喜欢放板栗，更香点，不过这边没买到，就～～～ 广东的有些会放腊肠，排骨，瑶柱，虾米等等， 自己喜欢吃什么都可以放点

菜谱创建时间：2017-09-08 21:44:50