芋饺

作者： 小乖乖的睿睿

用料

• 小芋头，葛根粉适量，肉馅 香菇，生抽，盐，葱，清水，调料适量

芋饺的做法步骤

步骤 1

小芋头刷洗干净，上锅蒸熟，用筷子轻松扎透就可以了；

步骤 2

晾凉后剥掉外皮；

步骤 3

葛根粉准备好，如果有料理机可以将其打成粉末状，如果没有，就用筛网来筛；最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉，那种精加工过的粉太细，不适合放这里

步骤 4

芋头压成泥；

步骤 5

分次将葛根粉筛入芋泥中，用量主要还得看芋泥的稀稠程度；

步骤 6

每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀；

步骤 7

面团很干的时候，必须要用手来揉成团啦；

步骤 8

揪一小块，大概有鸡蛋黄大小的面团，入开水中煮两分钟；

步骤 9

将煮熟的面团放入大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破；

步骤 10

揉成面团，盖盖子饧饧再用；

步骤 11

150克左右的肉馅，新鲜香菇洗净去根；

步骤 12

香菇先横着片成片状，再切丝，再切末；

步骤 13

肉馅中放入葱末、盐、生抽，适量凉水；搅拌均匀；

步骤 14

香菇入肉馅中，混合均匀，如果太干，再酌情加点儿水，和成饺子馅那样就可以了；

步骤 15

饧好的面团取一半，搓成细长条，另一半暂时不用的，盖盖子防止水分蒸发变干

步骤 16

切成大小均匀的剂子；

步骤 17

两片一捏合，成饺子状，跟捏饺子还不太一样噢，直接捏合，没有褶皱的

步骤 18

香菜、青蒜切末，和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中；

步骤 19

锅中的水烧开后，将芋头葛粉饺子入锅中，大火煮开，直到饺子全部浮出水面

步骤 20

将饺子连汤一起舀入调料碗中，混合均匀，开吃喽！滑溜溜，一口一个，吃着好舒服

菜谱创建时间：2017-09-07 23:26:48