菠萝罐头分开菠萝和罐头水,菠萝切片。
西红柿去皮,去蒂,切碎块。
鸡胸肉切薄片,抓上淀粉和一点料酒一点盐一点胡椒粉。
热锅冷油,下鸡肉中小火滑炒至七分熟,取出。
倒出多余油,只留底油,烧热炒香姜末葱末,下西红柿炒成酱状,下番茄酱略炒,下菠萝片炒匀。
放入滑好的鸡肉片,煮熟的甜玉米粒,糖,盐,味精,让鸡肉裹满汤汁,出锅。
1.要用菠萝罐头,不是鲜菠萝。因为不过油,鲜菠萝或酸涩。 2.西红柿选水分大,酸一些的。 3.滑鸡片用的是温油,油比炒菜略多,这样出来的鸡肉很嫩,不会柴。别炒过了,就断生即可。 4.甜玉米粒的加入增加了鸡肉的香甜,没有可以不加。