空心菜摘好泡水，先别捞起来，大蒜和辣椒切成如图小块
锅烧干下油下蒜粒，最大火，火越大越香，这道菜是爆出来的，这时候捞起空心菜，放筛篮晾水。早捞炒好后太干，晚捞水太多，香味小了
等蒜粒出香味了，等10秒下小米和辣椒爆炒1分钟，然后下豆酱（少酱汁，多酱豆），继续爆炒1分钟左右到出香味，注意下豆酱会小油溅起，不要溅到手。接着可以放空心菜，立刻盖上盖子，等空心菜缩小一半左右开盖子，下酱油，耗油，胡椒粉，翻一下。继续盖盖子1分钟左右就可以盛盘了。
味道不输外面泰国餐馆，如果有XO酱更好，2大勺豆酱换成豆酱和XO酱各半！