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陈醋鸡脚

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作者: A-Mosquito
赶在夏天结束之前,把欠朋友的陈醋鸡脚还了——还个食谱😛夏天冰箱必备夜宵良品!✌️

用料

陈醋鸡脚的做法步骤

步骤 1

备材料: 1.鸡脚买回来,洗干净,砍掉脚趾;然后烧开水,下三片姜片,再下鸡脚焯熟;最后把鸡脚过一下冷水,冲洗掉上面的杂质,晾干水分备用。 2.独蒜剥皮,对半切开。 3.青瓜切条状。 4.花椒八角干辣椒拿温水浸泡一下,然后晾干水分。PS:如果有下柠檬干的不用拿温水浸泡,冲洗干净就可以,柠檬泡了易苦。

步骤 2

调汁煮汁: 1.拿陶瓷锅或砂锅,不建议拿不锈钢锅泡醋。 2.拿个大勺子,按先倒三勺老陈醋,再倒一勺酱油的顺序(3:1),倒到你觉得汁的量够泡鸡脚为止。 3.然后下大勺麻油、适量的盐、冰糖或砂糖,搅拌均匀,可以试一下味,味道应该稍重一点点,毕竟要腌制入味的。 4.接着把备好的独蒜、辣椒、花椒、八角倒入锅中,开大火煮到沸腾后,关火,把汁晾凉后加入柠檬干。

步骤 3

腌制: 1.汁晾凉后就可以倒入鸡脚,搅拌均匀。 2.最后放入冰箱冷藏腌制三天左右,期间每天翻动一下让其均匀入味。 3.建议拿乐扣装起来,每天拿起来翻动一下盒子就可以,很方便。 4.青瓜建议要吃前一天或吃完鸡脚了才放下去腌制。我第一次腌时,青瓜和鸡脚一起腌,青瓜容易出水,影响鸡脚的醋味不够。

步骤 4

成品

步骤 5

刚腌制的时候

菜谱创建时间:2017-09-07 19:21:45
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