备材料： 1.鸡脚买回来，洗干净，砍掉脚趾；然后烧开水，下三片姜片，再下鸡脚焯熟；最后把鸡脚过一下冷水，冲洗掉上面的杂质，晾干水分备用。 2.独蒜剥皮，对半切开。 3.青瓜切条状。 4.花椒八角干辣椒拿温水浸泡一下，然后晾干水分。PS:如果有下柠檬干的不用拿温水浸泡，冲洗干净就可以，柠檬泡了易苦。
调汁煮汁： 1.拿陶瓷锅或砂锅，不建议拿不锈钢锅泡醋。 2.拿个大勺子，按先倒三勺老陈醋，再倒一勺酱油的顺序（3:1），倒到你觉得汁的量够泡鸡脚为止。 3.然后下大勺麻油、适量的盐、冰糖或砂糖，搅拌均匀，可以试一下味，味道应该稍重一点点，毕竟要腌制入味的。 4.接着把备好的独蒜、辣椒、花椒、八角倒入锅中，开大火煮到沸腾后，关火，把汁晾凉后加入柠檬干。
腌制： 1.汁晾凉后就可以倒入鸡脚，搅拌均匀。 2.最后放入冰箱冷藏腌制三天左右，期间每天翻动一下让其均匀入味。 3.建议拿乐扣装起来，每天拿起来翻动一下盒子就可以，很方便。 4.青瓜建议要吃前一天或吃完鸡脚了才放下去腌制。我第一次腌时，青瓜和鸡脚一起腌，青瓜容易出水，影响鸡脚的醋味不够。
成品
刚腌制的时候